Взрослые люди понимают, что кулинарная мода и вкусная еда – вещи, как правило, совершенно разные. Но всякая мода обладает иррациональной притягательностью. Короче, я решила проверить рецепт самого модного в Голливуде блюда – куриного пирога в горшочке.
Мода на chicken potpie зародилась где-то прошлой осенью, если верить газете The New York Times. Одним из первых это простецкое блюдо выкатили на приеме по случаю новой коллекции Calvin Klein. В ноябре куриным пирогом угощали участников церемонии премии C.F.D.A./Vogue Fashion. Затем были модные показы и прочие светские мероприятия с участием звезд кино, фэшн-индустрии и прочих светских персонажей первой величины. Самое поразительное, что все эти персонажи, которые так заботятся о своих фигурах, похоже, не имели ничего против того, чтобы вкушать блюдо, в котором, по словам нью-йоркского шеф-повара Джона Делюси, «тонны муки и масла». Делюси называет среди постоянных посетителей своего ресторана Lion, например, Деми Мур.
Да что Деми Мур – «королева свадебной моды» Вера Вонг не боится есть chicken potpie и признается в этом в блоге. Впрочем, как отметила в своем блоге модель Коко Роша «никто из нас, людей моды, не осмеливается доесть potpie до конца». Зело калорийно.
Вообще рационально объяснять какую-либо моду довольно сложно. Почему в одно десятилетие юбки носят выше, а в другое ниже колена? Но в случае с приступом моды на куриный пирог все как раз довольно прозрачно. Впервые об этом блюде заговорили в Америке осенью 2007 года, когда только начинался финансовый кризис. Внезапно людям с деньгами стало совестно есть на публике омаров и фуа-гра в тот момент, когда сотни тысяч их соотечественников оказались не в состоянии выплачивать ипотеку. К тому же, приготовить пирог в горшочке – не бог весть как сложно. С точки зрения технологии – это идеальное порционное блюдо. И главное, как я смогла убедиться, это действительно довольно вкусно.
Что нужно:- 500 гр. куриного филе, порезанного на кубики;
- 1 чашка моркови, нарезанной пластинками;
- 1 чашка зеленого горошка, замороженного;
- 1/2 чашки стеблей сельдерея, нарезанного тонкими полосками ;
- 1/3 чашки сливочного масла;
- 1/3 чашки репчатого лука, мелко нарезанного;
- 1/3 чашки муки;
- 1/2 ч.л. соли;
- 1/4 ч.л. молотого черного перца;
- 1/4 ч.л. семян сельдерея;
- 1 3/4 чашки куриного бульона;
- 2/3 чашки молока;
- 1 упаковка замороженного слоеного теста без дрожжей (2 листа).
Нагрейте духовку до 220С.
В кастрюлю положите курицу, сельдерей, морковь и зеленый горошек. Добавьте воду, чтобы покрыть продукты и варите на среднем огне 15 минут. Уберите с огня, бульон слейте и отставьте.
В глубокой кастрюле с толстым дном в масле поджарьте лук, пока он не станет прозрачным, добавьте муку, соль, перец и семена сельдерея. Аккуратно перемешайте и влейте куриный бульон и молоко. Хорошо размешайте смесь (можно с помощью блендера), и варите на маленьком огне, пока соус не загустеет.
Одну большую или несколько порционных форм для выпекания смажьте маслом.
Выложите слегка раскатанным тестом дно и стенки формы. Куриную смесь разложите по формам, сверху налейте соус.
Накройте форму оставшимся куском теста, края плотно соедините, а излишки теста срежьте ножом.
Сделайте несколько надрезов ножом в крышке из теста для выхода пара.
Поставьте в духовку на 30-35 минут или пока тесто не подрумянится. Дайте постоять 10 минут вне духовки.
