Куриные бедрышки под соусом мисо

Все, что вы жарите в соусе мисо, приобретает очень отчетливый, оригинальный вкус, который трудно описать словами, но очень легко распознать во рту.

Это происходит, естественно, за счет свойств самого этого очень сбалансированного соуса: недаром его так жалуют японцы.

Из вышесказанного вовсе не следует, что предлагаемый сегодня рецепт имеет отношение к Японии. Его автор — англичанин Найджел Слейтер, многие из идей которого я использую на своей кухне.

Куриные бедрышки под соусом мисо

Помимо куриных бедрышек, в этом блюде солирует скромный редис. Приправленный рисовым уксусом и оливковым маслом, он неожиданно преображается. Салат на основе редиски вполне заменяет гарнир.

Смешайте пасту мисо, мед, кунжутное масло и оливковое масло Filippo Berio для жарки. Добавьте бедрышки, хорошо перемешайте и оставьте как минимум на 20 минут в холодильнике.

Нагрейте духовку до 250-280С в режиме верхний гриль или нагрейте сковороду гриль на сильном огне.

Выложите бедрышки на противень кожей вниз и жарьте на верхнем уровне духовки в течение 8 минут. Переверните и жарьте еще 4-5 минут или пока не зарумянятся.

Или обжарьте на сковороде гриль 8 минут с одной стороны, затем переверните и жарьте, пока не зарумянятся.

Редис нарежьте на сегменты, сбрызните рисовым уксусом и оливковым маслом Extra Virgin. Нейтральный вкус масла прекрасно подходит для этого рецепта.

Выложите редис на тарелки, сверху разместите куриные бедрышки.