Куриные грудки с домашним мятным соусом

Любое мясо, и куриное в особенности, получается сочнее, если его сначала обжарить на сковороде, а потом довести до готовности в духовке.

Любое жареное мясо, приготовленное таким способом, требует, нет — просто-таки вопиет о домашнем соусе. И лето представляется для этого самой благодатной порой. Можно пойти на грядку и срезать сочные стебли ароматных трав.

Вот суть того, что я сделала в этот раз, готовя куриные грудки.

Нагрейте духовку до 220С.

Грудки промойте, обсушите и посыпьте солью.

Смешайте сухие специи и хорошенько вотрите смесь в куриные грудки.

Нагрейте сковороду (которую можно поставить в духовку) с оливковым маслом на среднем огне. Когда масло начнет дымиться, выложите грудки кожей вниз и жарьте, не трогая, 6-8 минут до сильно поджаренного цвета. Аккуратно переверните курицу и уберите сковороду в разогретую духовку еще 12-15 минут, чтобы грудки полностью прожарились внутри.

Для соуса смешайте мяту, петрушку, чеснок и острый перец и измельчите с помощью погружного блендера в пасту. Добавьте мед и горчицу, взбейте и, продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте оливковое масло, пока не получите однородную эмульсию. Если соус получается очень густым, добавьте несколько столовых ложек воды. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Выложите куриные грудки на тарелку, полейте небольшим количеством соуса. Оставшийся соус подайте отдельно.

Эти грудки очень хорошо дополняет обжаренный картофель и слегка припущенная с чесноком зелень (мангольд, листья свеклы).