Куриные грудки в апельсиновом соусе

Orange chicken – одно из самых популярных блюд американской китайской кухни, хотя мне ни разу не доводилось встречать его в китайских ресторанах в Китае.

Правда заключается в том, что «апельсиновые цыплята» когда-то были «мандариновыми» — причем в прямом, а не в переносном смысле слова. Корни блюда – в центральной провинции Хэнань, где его ели не китайские мандарины, а более простая публика. Оранжевый соус цыплят готовился с высушенной мандариновой цедрой.

В целом китайские мандариновые цыплята гораздо более пряные, но не столь сладкие, нежели их дальние американские апельсиновые родственники.

Куриные грудки в апельсиновом соусе

Когда вы готовите Orange chicken дома, можно придать им более сбалансированный (т.е. опять-таки менее сладкий) вкус, чем тот, который привычен любителям американо-китайских тейкаутов. Я использую минимум сахара и полностью отказываюсь от меда, который в больших количествах содержит популярный рецепт.

В миске смешайте кукурузный крахмал, соль, перец и курицу.

Сильно нагрейте растительное масло на среднем огне на сковороде и обжарьте кусочки курицы по 2 минуты с каждой стороны.

Переложите кусочки курицы в кастрюлю с толстым дном.

Смешайте ингредиенты для соуса и залейте курицу. Перемешайте и тушите на среднем огне 25-30 минут или пока курица не будет готова и соус немного загустеет.

Если хотите сделать соус гуще, достаньте кусочки курицы из кастрюли, а соус проварите до нужной консистенции. Затем верните курицу в кастрюлю.

Подавайте с рисом, полив соусом и посыпав кунжутными семечками и зеленым луком.