Как бы вы ни приготовили куриные крылышки, это всегда то, что американцы называют crowd pleasers: нечто, неизменно доставляющее удовольствие целой толпе гостей. И, конечно же, лето – идеальное время для крылышек. А лето во время футбольного чемпионата, если в семье есть футбольные болельщики, — в особенности.
В моем блоге вы можете найти несколько способов их приготовления. Но это, конечно, капля в море – рецептов на этот счет на несколько порядков больше, и я время от времени расширяю свой репертуар.
Сегодня мне захотелось приготовить крылышки в итальянско-греческом духе, с большим количеством лимонов. Идея принадлежит Дэвиду Танису, который запекает крылышки на молодом картофеле. Помимо лимонов, аромат и особый вкус блюду придают оливковое масло, белое вино, чеснок, розмарин и орегано. В качестве финальной нотки я сдобрила крылышки чилийским меркеном. За неимением такового можно использовать хлопья красного перца.
Куриные крылышки с лимонным вкусом
Крылышки получаются одновременно хрустящими и нежными: это консистенция, которой достаточно трудно достичь, но в данном случае вы смело можете на нее рассчитывать. Молодой картофель создает приятный фон для пряных крылышек.
Ингредиенты:
- 1 кг мелкого молодого картофеля;
- 1,5 кг куриных крылышек, разрезанных на фаланги;
- соль, черный молотый перец;
- хлопья красного острого перца;
- 3 ст.л. оливкового масла;
- 3 лимона, нарезанные на половинки 6 мм толщиной;
- 6 веточек розмарина;
- 8 зубчиков чеснока, измельченных или ½ чашки зелени чеснока, крупно нарезанной;
- 1 чашка сухого белого или розового вина;
- щепотка сухого орегана.
1 чашка – 240 мл
Нагрейте духовку до 200С.
Картофель промойте и обсушите.
Сложите крылья в миску. Добавьте соль, черный молотый перец и хлопья красного перца и хорошо перемешайте.
Добавьте оливковое масло, розмарин, лимоны и чеснок и снова хорошо перемешайте руками или положите все ингредиенты в пакет и перемешайте.
Выложите на противень, смазанный оливковым маслом, картофель, сверху разместите куриные крылья. Влейте вино и плотно закройте противень фольгой.
Запекайте 40-45 минут или пока картофель не станет мягким.
Крылышки под маринадом
Снимите фольгу и запекайте еще 20 минут или пока крылышки не зарумянятся. Кулинарными щипцами
переверните крылышки и запекайте еще 20 минут с другой стороны.
Можно включить в духовке режим верхний гриль и запечь крылышки, пока они не зарумянятся.
Готовое блюдо посыпьте сухим ореганом.