С тех пор, как я стала выпекать домашние питы, обращаю внимание на рецепты, в которых они так или иначе фигурируют.
И вот один из очевидных вариантов: куриные шашлычки на шпажках с простым салатом и хумусом.
Рецепт Йотама Оттоленги.
Куриные шашлычки маринуются в специях, среди которых главными можно считать черный перец, кумин и паприку. Они составляют основу популярной на Ближнем Востоке ливанской смеси 7 специй, или Бахарат.
В Ливане она продается готовой, но нет ничего сложного приготовить ее дома. В состав Бахарт входят в равных долях упомянутые перец, кумин и паприка, а также кориандр, гвоздика, мускатный орех, корица и кардамон.
Ингредиенты:
- 700 гр. куриных окорочков без кожи и костей;
- 1 ст.л. смеси любых специй;
- ¼ ч.л. молотой куркумы;
- 1 ч.л. молотой паприки;
- 1 ч.л. молотого кумина;
- 3 ст.л. оливкового масла;
- 70 мл йогурта;
- 1 лимон;
- соль, черный молотый перец;
Для соуса:
- 80 гр. тахинной пасты;
- 1 зубчик чеснока, измельченный;
- 1,5 ст.л. лимонного сока;
- соль.
Окорочка нарежьте на продолговатые кусочки, чтобы их можно было нанизать на бамбуковые или деревянные шпажки.
Шпажки замочите на 20-30 минут в воде.
Посыпьте курицу солью и черным молотым перцем и добавьте специи, оливковое масло и йогурт (без лимона). Оставьте мариноваться, как минимум 1 час, а лучше на ночь.
Для соуса смешайте все ингредиенты, добавив 70 мл воды, до однородного состояния.
Нагрейте духовку в режиме верхний гриль до 220С.
Кусочки курицы нанижите на шпажки (очень похоже на небольшие шашлычки), выложите на противень, застеленный кулинарным ковриком и запекайте в духовке в течение 15-20 минут или пока не зарумянятся. Переверните и подрумяньте с другой стороны.
Подавайте шашлычки с теплыми питами, соусом из тахины и салатом из овощей.