Куриный салат с кунжутом и мятой

Удобство этого салата заключается в том, что его можно приготовить из оставшегося с вечера холодного жареного цыпленка.

Хотя, с другой стороны, если вы запекаете в духовке куриные бедрышки специально для салата, то будете вознаграждены соком от жаркого, который составит основу соуса.

Вот два ключевых слагаемых успеха. Курица должна быть пожарена с хрустящей кожицей. В остальном, как это часто случается, салат делает соус.

Присутствие в нем тайского рыбного соуса и мяты придает всему сочинению легкий аромат Юго-Восточной Азии.

Куриный салат с кунжутом и мятой от Найджела Слейтера

Отличный вариант для легкого летнего ужина.

Нагрейте духовку до 200С.

Выложите окорочка на противень, посыпьте солью, перцем и сбрызните оливковым маслом.
Запекайте 40-45 минут или пока окорочка не зарумянятся и при прокалывании ножом, будет выделяться прозрачный сок.

Имбирь очистите от кожуры и нарежьте тонкой соломкой.

Чеснок нарежьте тонкими пластинами.

Перец очистите от семян и тонко нарежьте.

Достаньте окорочка из духовки, дайте полежать 10 минут, а затем нарежьте произвольно или разломите руками.

Соки и жир с противня слейте в небольшой сотейник и нагрейте на среднем огне.

Добавьте в сотейник имбирь и чеснок и слегка их обжарьте, чтобы они стали орехового цвета. В самый последний момент добавьте острый перец и уберите с огня.

Влейте в заправку кунжутное масло, рыбный соус, рисовый уксус и лимонный сок.

На тарелке разложите мяту и кинзу, кусочки курицы и полейте заправкой.