Курица на гриле под ямайским маринадом

Приятно открыть новый сезон в рубрике «Радости гриля». В стране с непредсказуемым климатом, лета может вовсе не случиться, как это было в прошлом году. В нынешнем есть робкая надежда на то, что лето все-таки будет.

Для того, чтобы отметить его приход, мы в первые же выходные июня приготовили курицу на гриле новым для себя способом.

Курочка изжарилась на углях

Во-первых, испробовали устройство, которое позволяет поместить курицу в гриль вертикально. Не знаю, как назвать его по-русски, по-английски оно именуется Plate Setter; состоит из двух частей: первая представляет собой что-то вроде сковороды с подставкой в центре. В эту полую подставку можно наливать воду, вино, пиво и любую иную жидкость, чтобы курица в процессе жарки сохраняла сочность. Мы на этот раз использовали красный эль.

Это не подставка для новогодней елки:, а сковорода для жарки курицы на гриле

На подставку надевается наконечник с четырьмя зубцами, на который вы сажаете курицу.

С такого наконечника жареная курица точно не убежит

Ставите все это хозяйство на решетку гриля и жарите на углях. Курица должна быть соответствующим образом подготовлена для этого действа. Я использовала сухой ямайский маринад; в его состав входят 13 специй, в том числе, имбирь, корица, гвоздика, тимьян и мускатный орех.

Сухой ямайский маринад

В итоге вы получаете великолепно прожаренную курочку с хрустящей пряной кожицей и сочным ароматным, с дымком мясом.

Курицу натрите солью, перцем и сухой смесью для жарки (некоторые смеси уже содержат соль и перец). Оставьте на 30-35 минут.

Налейте пиво в специальное отделение.

Жарьте курицу 1-2 часа при температуре 200С. Мы жарили ровно 1 час.