Приятно открыть новый сезон в рубрике «Радости гриля». В стране с непредсказуемым климатом, лета может вовсе не случиться, как это было в прошлом году. В нынешнем есть робкая надежда на то, что лето все-таки будет.
Для того, чтобы отметить его приход, мы в первые же выходные июня приготовили курицу на гриле новым для себя способом.
Курочка изжарилась на углях
Во-первых, испробовали устройство, которое позволяет поместить курицу в гриль вертикально. Не знаю, как назвать его по-русски, по-английски оно именуется Plate Setter; состоит из двух частей: первая представляет собой что-то вроде сковороды с подставкой в центре. В эту полую подставку можно наливать воду, вино, пиво и любую иную жидкость, чтобы курица в процессе жарки сохраняла сочность. Мы на этот раз использовали красный эль.
Это не подставка для новогодней елки:, а сковорода для жарки курицы на гриле
На подставку надевается наконечник с четырьмя зубцами, на который вы сажаете курицу.
С такого наконечника жареная курица точно не убежит
Ставите все это хозяйство на решетку гриля и жарите на углях. Курица должна быть соответствующим образом подготовлена для этого действа. Я использовала сухой ямайский маринад; в его состав входят 13 специй, в том числе, имбирь, корица, гвоздика, тимьян и мускатный орех.
Сухой ямайский маринад
В итоге вы получаете великолепно прожаренную курочку с хрустящей пряной кожицей и сочным ароматным, с дымком мясом.
Ингредиенты:
- курица – 2 кг;
- 2 ст.л. сухой смеси для жарки курицы;
- 100 мл пива;
- соль, черный молотый перец.
Курицу натрите солью, перцем и сухой смесью для жарки (некоторые смеси уже содержат соль и перец). Оставьте на 30-35 минут.
Налейте пиво в специальное отделение.
Жарьте курицу 1-2 часа при температуре 200С. Мы жарили ровно 1 час.