Из всех гавайских блюд в наших краях прижилась, кажется, только гавайская пицца, и на мой вкус, это не лучшая реклама гавайской кухни. Настолько, что, когда мне попался на глаза рецепт, я его отложила до лучших времен.
Второй подход к рецепту совершала, постаравшись освободиться от предубеждений. В конце концов, цыпленок в соевом соусе с ананасом и жасминовым рисом в кокосовом молоке, который на Гавайях считается блюдом уличной кухни, вполне заслуживает того, чтобы его попробовать.
Что и было сделано. Мне понравилось сочетание соленого соевого соуса со сладостью ананаса, но еще больше меня впечатлил великолепный жасминовый рис в кокосовом молоке. Он получается очень ароматным за счет того, что рис варится на курином бульоне и кокосовом молоке.
Я соблюла антураж оригинального рецепта и разложила несколько порций по бумажным кулькам. Летом такая форма подачи будет вполне адекватной на дружеской вечеринке за городом, но зимой с таким кульком далеко не уйдешь, а водить с ним хороводы вокруг стола глупо. Так что большая часть курицы с рисом отправилась в глубокое блюдо, где по нему и был нанесен чувствительный удар едоками.
- 1 ст.л. растительного масла;
- 1,5 кг куриных окорочков без костей и кожи;
- соль, черный молотый перец;
- 240 мл соевого соуса;
- 600 мл куриного бульона;
- 100 гр. коричневого тростникового сахара;
- 180 мл рисового уксуса;
- 1 ч.л. сахара;
- 1 ч.л. вустерского соуса;
- 300 гр. кусочков ананаса;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 ст.л. свежего корня имбиря, измельченного;
- 2,5 ст.л. кукурузного крахмала;
- 2 ст.л. воды;
- несколько стеблей зеленого лука.
Для риса:
- 1 чашка риса жасминового (длиннозернистого);
- 400 мл кокосового молока;
- 100 мл куриного бульона;
- 1 ч.л. соли.
1 чашка – 240 мл
Для риса смешайте в кастрюле кокосовое молоко с куриным бульоном и солью. Доведите до кипения, добавьте рис. Снова доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите 15-20 минут под крышкой.
Нагрейте большую сковороду с растительным маслом на средне-сильном огне.
Куриные окорочка посыпьте солью и перцем и обжаривайте со всех сторон до получения красивой корочки.
В миске смешайте соевый соус, куриный бульон, уксус, сахар, вустерский соус и кусочки ананаса. Добавьте чеснок и имбирь. Полученную смесь вылейте в сковороду с курицей, уменьшите огонь и варите под крышкой 25-30 минут, пока курица не будет полностью готова и практически распадаться на части.
Шумовкой достаньте курицу из соуса, увеличьте огонь под сковородой и добавьте разведенный в чашке кукурузный крахмал с водой. Дайте соусу загустеть, затем верните курицу, перемешайте, чтобы она вся была покрыта соусом.
Готовую курицу посыпьте зеленым луком и подавайте с кокосовым рисом.