Курица по-монгольски

В «Дон Кихоте» есть рассказ о некоем художнике, который сопровождал каждый свой рисунок пояснительной надписью. Например, когда силился изобразить петуха, обязательно приписывал: «Это петух», чтобы не подумали, что это лисица.

При взгляде на фото, сопровождающее этот пост, сообразительный читатель может заметить: при чем тут палочки, если это монгольское блюдо? И будет прав. На самом деле, блюдо только называется монгольским, а в действительности является китайским. Вот так китайцы представляют себе курицу по-монгольски.

Метод приготовления, китайский стир-фрай, гарантирует, что курица получается очень нежной и сочной.

Замаринуйте кусочки курицы в соевом соусе, кунжутном масле и кукурузном крахмале на 15 минут.

Смешайте ингредиенты для соуса.

Нагрейте вок или глубокую сковороду на сильном огне. Добавьте ½ ст.л. растительного масла и обжарьте кусочки курицы, пока они не подрумянятся, но внутри останутся немного сырыми. Переложите курицу на тарелку. Протрите сковороду бумажным полотенцем.

Снова нагрейте сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Когда масло достаточно нагреется, добавьте чеснок и имбирь и жарьте 1 минуту или пока они не начнут испускать сильный аромат. Добавьте кусочки курицы, перемешайте и влейте соус. Постоянно помешивайте, чтобы соус загустел и курица полностью приготовилась. Посыпьте зеленым луком, перемешайте.

Готовое блюдо посыпьте кунжутными семечками и сразу подавайте.