В «Дон Кихоте» есть рассказ о некоем художнике, который сопровождал каждый свой рисунок пояснительной надписью. Например, когда силился изобразить петуха, обязательно приписывал: «Это петух», чтобы не подумали, что это лисица.
При взгляде на фото, сопровождающее этот пост, сообразительный читатель может заметить: при чем тут палочки, если это монгольское блюдо? И будет прав. На самом деле, блюдо только называется монгольским, а в действительности является китайским. Вот так китайцы представляют себе курицу по-монгольски.
Метод приготовления, китайский стир-фрай, гарантирует, что курица получается очень нежной и сочной.
Ингредиенты:
- 300 гр. куриной грудки, нарезанной на кубики 2 см;
- 1 ст.л. соевого соуса;
- 1 ч.л. кунжутного масла;
- ½ ст.л. кукурузного крахмала;
- 1,5 ст.л. растительного масла;
- 2 зубчика чеснока;
- 2,5 см корня имбиря, тонко нарезанного;
- 6 перьев зеленого лука;
- кунжутные семечки.
Для соуса:
- 1 ст.л. устричного соуса;
- 1,5 ст.л. соевого соуса;
- 60 мл воды;
- ½ ст.л. сахара.
Замаринуйте кусочки курицы в соевом соусе, кунжутном масле и кукурузном крахмале на 15 минут.
Смешайте ингредиенты для соуса.
Нагрейте вок или глубокую сковороду на сильном огне. Добавьте ½ ст.л. растительного масла и обжарьте кусочки курицы, пока они не подрумянятся, но внутри останутся немного сырыми. Переложите курицу на тарелку. Протрите сковороду бумажным полотенцем.
Снова нагрейте сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Когда масло достаточно нагреется, добавьте чеснок и имбирь и жарьте 1 минуту или пока они не начнут испускать сильный аромат. Добавьте кусочки курицы, перемешайте и влейте соус. Постоянно помешивайте, чтобы соус загустел и курица полностью приготовилась. Посыпьте зеленым луком, перемешайте.
Готовое блюдо посыпьте кунжутными семечками и сразу подавайте.