Курица, как ее готовят в Провансе

Автор: | Опубликовано: 21/09/10

В канадской газете The Globe and Mail наткнулась на блог Люси Уэйверман, делившейся впечатлениями от кухни Прованса. Меня подобного рода воспоминания постоянно посещают после запоминающейся поездки в Экс-ан-Прованс в мае. И вот рецепт блюда, которого мне тогда не удалось попробовать, но о котором аппетитно написала Люси.

Изюминка рецепта — используемые в нем копченая грудинка или ветчина плюс прованские травы ( которые я, естественно, привезла из Прованса). Они придают блюду неповторимый аромат и вкус.

Ингредиенты:

  • курица, порезанная достаточно мелкими кусочками;
  • 2 ч.л. прованских трав или 2 ч.л. смеси сухого мелко порезанного розмарина, тимьяна и базилика;
  • 3 ст.л. оливкового масла;
  • 125 гр. копченой ветчины или грудинки, порезанной на мелкие кусочки;
  • 1 большая красная луковица, порезанная кружками толщиной 2,5 см;
  • 2 молодых цуккини или кабачка, порезанных на кусочки 2,5 см;
  • 2 ст.л. тонко порезанного чеснока;
  • 1/4 ст. белого или розового вина;
  • 1 чашка мелко порезанных помидоров (можно использовать консервированные);
  • 1/2 чашки куриного бульона;
  • 1/2 чашки черных оливок, в оригинале они должны быть вяленые, но я использовала консервированные;
  • 1 лавровый лист;
  • 2 ст.л. мелко порезанной петрушки.

1 чашка - 240 мл

    Разогрейте духовку до 180 градусов. Посыпьте кусочки курицы солью, перцем и 1 ч.л. сухих трав. Хорошенько перемешайте.

    Разогрейте на сковороде оливковое масло и в нем слегка обжарьте курицу до золотистого цвета. Переложите ее в блюдо, в котором будете ставить в духовку.

    В оставшемся масле на сковороде обжарьте грудинку, лук, цуккини, чеснок и 1 ч.л. сухих трав, пока они не приобретут золотистый цвет, -приблизительно 3-4 минуты.

    Влейте в сковороду вино, дайте закипеть и затем добавьте помидоры, бульон, оливки и лавровый лист и дайте покипеть 2 минуты.

    Теперь всю смесь вылейте на курицу, посыпав сверху солью и перцем.

    Запекайте в духовке 20-25 минут,пока курица не приготовится. Посыпьте петрушкой.

    К этому блюду Люси Уэйверман рекомендует простой зеленый салат. Я же отварила рис, он прекрасно впитывал соус от овощей и курицы.

    Курица, как ее готовят в Провансе
    5 | Голосов: 5

    Понравилась статья?

    Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
    Уже более 1000 подписчиков!
     
    *Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

    комментария 2

    1. кутюк
      3 октября, 2010 2:35

      Огромное спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно!

    2. Ольга Бакланова
      3 октября, 2010 1:24

      Я очень рада!

    Комментарии закрыты

    К этой статье нельзя добавить комментарий.