Фахитас, как известно, в наши дни можно делать не только с говядиной, но и с курицей. Хотя я стараюсь придерживаться классического рецепта, это еще не повод отказываться от того, чтобы приготовить курицу соответствующим образом.
В конце концов, можно не использовать курицу для фахитас, а воздать ей должное просто так.
Рецепт глазированной курицы с ананасом я обнаружила на страницах старого номера журнала Bon Appetit
Ингредиенты:
- 1 ч.л. молотого кориандра;
- 1 ч.л. молотого кумина;
- ½ ч.л. молотого кайенского перца;
- 1 курица (1,5-2 кг), разрезанная пополам;
- соль, черный молотый перец;
- 1 ст.л. растительного масла;
- ½ свежего ананаса или 1 банка консервированного ананаса, нарезанного кружками;
- 1 острый перчик чили;
- 2 зубчика чеснока, измельченные;
- ¾ чашки ананасового сока;
- 60 мл яблочного уксуса;
- 2 ст.л. тростникового сахара;
- 1 ст.л. паприки.
1 чашка – 240 мл
Нагрейте духовку до 220С.
Смешайте молотый кориандр, кумин, кайенский перец и соль с перцем и натрите курицу со всех сторон.
Нагрейте сковороду с растительным маслом на средне-сильном огне и выложите курицу, кожей вниз.
Жарьте 5 минут или пока кожица не зарумянится.
Переложите курицу на тарелку. На дно сковороды выложите ломтики ананаса, на них разместите курицу, кожей вверх и поставьте в духовку на 40-45 минут.
Приготовьте глазировку. Смешайте в небольшой кастрюле оставшиеся ингредиенты и варите на среднем огне 12-15 минут или пока смесь слегка не загустеет. Добавьте по вкусу соль.
Когда курица будет готова, смажьте ее глазировкой, поставьте в духовку на 2 минуты, только чтобы глазировка начала булькать, затем повторите еще раз с оставшейся глазировкой.
Перед подачей дайте курице постоять 10 минут, а затем подавайте с ананасами и соусом в отдельном соуснике.