Дело было вечером, делать было… не то, чтобы нечего, но уж очень лениво, как выражаются мои сыновья. Ни единой кулинарной фантазии на горизонте. Время ужина приближалось.
У меня были размороженные куриные грудки. Перебрав в голове десятка полтора рецептов и не встретив понимания у мужа, отправилась за вдохновением к источнику, который меня редко подводит: колонке Найджела Слейтера в The Guardian. Рецепт сыскался мгновенно: курица с кешью на азиатский манер. Это блюдо не принадлежит ни к какой отдельно взятой дальневосточной кухне, но хорошо сбалансировано, просто и вкусно – как почти все, что готовит Слейтер.
По обыкновению добавила кое-что от себя, сообразуясь со вкусами моего семейства. А именно: несколько столовых ложек соевого соуса и несколько перьев зеленого лука.
- 2 куриных грудки без кожи;
- 2 ст.л. китайской смеси 5 специй;
- 2 ст.л. соевого соуса;
- 1 ст.л. кукурузного крахмала;
- 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных;
- 2 ст.л. растительного масла;
- 50 гр. кешью, слегка обжаренных;
- 200 гр. кабачков или брокколи;
- 200 гр. воды.
Куриные грудки тонко нарежьте кусочками размером с палец и смешайте со специями и чесноком. Добавьте 2 ст.л. соевого соуса и кукурузный крахмал. Перемешайте.
Нагрейте в сковороде растительное масло и обжарьте кусочки курицы до золотистого цвета.
Положите в сковороду орехи кешью и кабачки, нарезанные тонкими полосками. Влейте воду и доведите до кипения. Накройте крышкой и проварите несколько минут, пока кабачки не станут мягкими. Добавьте по вкусу соль.
Подавайте с отварным белым рисом.