Курица, запеченная с картофелем и луком пореем
Когда готовишь сразу несколько блюд, недолго и забыть какую-то деталь в одном из рецептов. Уже после того, как мы сфотографировали противень с готовым блюдом и принялись вознаграждать себя за труды, я вспомнила: не хватает последнего, но важного штриха – курицу следует обильно посыпать рукколой и другими ароматными травами. Таким образом, как пишет автор рецепта, Мелисса Кларк, вы получаете два в одном: второе блюдо и салат в придачу.
Это семейное блюдо, которое легко превращается в угощение для целой роты гостей: просто вместо одного противня поставьте в духовку два. Важно так разложить ингредиенты, чтобы они легли в один слой, тогда они равномерно запекутся.
Ингредиенты:
- 700 гр. куриных бедрышек или окорочков;
- 700 гр. картофеля, очищенного и нарезанного ку крупные куски;
- 2,5 ч.л. соли;
- 2 ст.л. хариссы;
- ½ ч.л. молотого кумина;
- 4,5 ст.л. оливкового масла;
- 2 стебля лука порея, нарезанные на тонкие кусочки;
- цедра ½ лимона или лайма;
- 100 гр. йогурта;
- 1 зубчик чеснока, измельченный;
- укроп.
Куриные окорочка сложите в миску вместе с картофелем. Добавьте соль, хариссу, кумин и 3 ст.л. оливкового масла и все хорошо перемешайте. Оставьте минут на 30 при комнатной температуре или до 8 часов в холодильнике.
В другой миске смешайте лук порей, цедру лимона или лайма, щепотку соли и оставшиеся 1,5 ст.л. оливкового масла. Перемешайте.
Нагрейте духовку до 220С.
Разложите картофель и курицу на противне в один слой. Запекайте в разогретой духовке 15 минут.
Выложите сверху лук порей и запекайте еще 25-30 минут или пока все не зарумянится.
Йогурт смешайте с измельченным чесноком, добавьте по вкусу соль и черный молотый перец и выложите на куриные окорочка.
комментария 2
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Ольга! Отлично! Нечто подобное мне очень понравилось у Найджеллы Лоусон. Только у нее — красный репчатый лук четвертинками. И тоже — все овощи крупными кусками. Записала весной, но руки все не доходили. Но теперь «дойдут» — Ваш вариант мне нравится тем, что курицу нужно немножко замариновать в масле. Но, как и с Найджеллой, у меня тот же вопрос: достаточно ли времени для того, чтобы курица запеклась до готовности — или маринование как раз для того, чтобы размягчить ее и ускорить приготовление? Оля, на противень нужно укладывать тесно?
Мария, времени вполне достаточно, температура духовки высокая. Выкладывайте на противень достаточно плотно, курица все равно уменьшится в размерах, в один слой.