Лабне другим манером

Как у нас домашний творог в каждом доме делался по-своему (в те еще относительно недалекие времена, когда творог готовили дома), так на Ближнем Востоке существует множество рецептов приготовления сливочного сыра лабне.

За пределами Ближнего Востока проще всего сделать лабне дома из греческого йогурта (см. здесь). Получившийся молодой сыр можно сразу намазывать на хлеб или на лепешку, а можно еще немного продлить удовольствие и приготовить сырные шарики, маринованные в оливковом масле с травами.

В итоге, когда вы будете намазывать лабне на лепешку, вкус молодого сыра изменится неузнаваемо: он напитается оливковым маслом и ароматами трав.

Можно также подавать его на сырной тарелке вместе с другими молодыми сырами.

Застелите дуршлаг марлей в два слоя. Поставьте дуршлаг в миску побольше. Вылейте йогурт в марлю, накройте крышкой и уберите в холодильник на 1-2 суток, чтобы стекла лишняя жидкость.

Хорошо отожмите полученную массу и слепите шарики 2-2,5 см в диаметре.

Смешайте оливковое масло с травами и цедрой. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Сложите шарики в банку, залейте оливковым маслом со специями, накройте крышкой и уберите в холодильник мариноваться: от 8 часов до 2 недель.

Подавайте с лепешками или хорошим хлебом.