Лабне с оливками, фисташками и орегано

Домашний сливочный сыр лабне – такая же неотъемлемая составляющая ближневосточной (ливанской, израильской) кухни, как хуммус.

И то, и другое можно и нужно делать дома, благо все основные ингредиенты для этого доступны в наших магазинах. Вот как я делаю лабне из греческого йогурта (см. здесь).

А вот один из множества способов того, как распорядиться домашним лабне. Йотам Оттоленги подает его с измельченными оливками, фисташками и ореганом. На теплую питту или сирийскую лепешку (их производят в Рязани, и я покупаю их в сирийской лавке) – невероятно вкусно!

На днях продолжу мини-серию о различных способах закусок с лабне.

Застелите дуршлаг марлей в два слоя и поставьте его в миску большего размера. Вылейте в марлю два вида йогурта, добавьте ½ ч.л. соли, перемешайте. Накройте и подвесьте над миской или над раковиной на 24-36 часов. Большая часть жидкости уйдет.

Достаньте лабне из марли и переложите на тарелку. Сделайте на поверхности небольшие углубления и волны.

Для соуса измельчите маслины и соедините их с петрушкой, орегано, цедрой лимона, чесноком и оливковым маслом (2 ст.л. оливкового масла оставьте для помидоров). Добавьте подсушенные орехи и выложите смесь на лабне. Посыпьте хлопьями красного перца.

Помидоры нарежьте дольками, смешайте с луком и оливковым маслом.

Подавайте вместе с лабне и лепешками.