Мои ламингтоны

Кто бы помнил имя английского лорда Ламингтона, если бы это имя не было увековечено в названии самого популярного в Австралии десерта! Ламингтон был губернатором австралийского штата Квинсленд в конце XIX века.

У губернатора был французский повар, у которого, в свою очередь, была жена-таитянка. История повествует, что, когда повару приходилось готовить для внезапно нагрянувших гостей, он подавал им на десерт французский бисквит, который всегда держал наготове. Оригинальность десерту придавало то, что бисквиты были покрыты шоколадом с кокосовой стружкой.

Сто лет назад кокос был практически неизвестен европейским кулинарам. Знакомство французского повара с волшебным вкусом кокосовой стружки, по-видимому, объясняется тем, что его приучила к кокосу жена-таитянка.

Первые письменные упоминания о ламингтонах относятся к двадцатым годам XX века, то есть примерно к тому времени, когда Австралия сделалась родиной другого знаменитого десерта, торта «Павлова» (рецепт см. здесь). Сегодня оба блюда – классика австралийской кухни.

Нагрейте духовку до 180С.

Форму для выпечки (20х20см) смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Излишки муки уберите.

В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Отставьте.

Взбейте белки с сахаром до мягких пиков. Добавьте масло, желтки, ваниль и перемешайте, чтобы все соединилось. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте до однородности.

Полученную смесь выложите в форму для запекания, разровняйте.

Запекайте в духовке, пока деревянная зубочистка вставленная в центр пирога будет сухой и чистой (около 20 минут). Переверните бисквит на решетку и полностью охладите.

Нарежьте бисквит на 16 квадратов.

Кусочки шоколада выложите в миску. Вскипятите сливки и вылейте на шоколад. Оставьте на 1 минуту, а затем перемешайте до однородности.

Кокосовую стружку выложите на тарелку.

Обмакивайте квадратики сначала в шоколад со всех сторон, а затем в кокосовую стружку. Переложите готовые пирожные на решетку и охладите в течение 1 часа, чтобы шоколад застыл.