Мне настолько понравился этот простой салат, рецепт которого я получила в рассылке газеты Washington Post, что взяла на себя смелость придумать ему шуточное название.
В действительности мне совершенно не известно, что представляет собой трапеза американских астронавтов, хотя не сомневаюсь, что такому ланчу на Земле порадуется всякий покоритель космоса. Тем более после унылой еды из тюбиков, которой они себя удручают на орбите.
Неочевидная логика моей шалости с названием была вот какой. Washington Post принадлежит Джефу Безосу, который в последнее время, особенно после того, как слетал ненадолго на космической ракете, бредит космосом. Так себе логика, прямо скажем.
Но из песни слова не выкинешь: первое, что мне понравилось в этом салате, — его очевидная свежесть и яркость. Сырые цуккини, сладкий перец и морковка, красный лук, быстро замаринованный в винном уксусе, листья салата, мой любимый вьетнамский соус Sriracha и – содержимое консервной банки тунца в масле. Все это вещи, которые мне нравятся по отдельности, и нет никаких причин, почему они могли бы не понравиться, будучи соединенными вместе.
Какой астронавт откажется от такого ланча!
Во-вторых, это материализация любезной мне идеи о безотходной кухне. Обратите внимания: на заправку салата идет масло из консервов. В оригинале салат превращается в ланч, будучи помещен в карман питы. У меня питы под рукой не было, печь ее самой ради такой малости совершенно не хотелось (если вам не лень, я делаю это так), поэтому достала из морозилки лаваш, оставшийся в ожидании лучшего момента с недавнего пикника.
Вы справедливо можете сказать, что идея такого салата родилась на основе бутерброда Пан-банья из Ниццы, который, в свою очередь, появился на свет благодаря салату Нисуаз. Все верно, именно так современная кухня и развивается, и это, на мой взгляд, очень хорошо.
P.S. Если вы пока не астронавт, это еще не повод отказывать себе в удовольствии съесть такой салат в рабочий полдень.
Ингредиенты:
- Маринад для лука:
- 60 мл красного винного уксуса;
- 60 мл теплой воды;
- 2 ч.л. сахара;
- 1 красная луковица, тонко нарезанная
Для салата:
- 1 банка тунца в масле;
- 1 морковка, нарезанная тонкой соломкой;
- ½ красного сладкого перца, нарезанного соломкой4
- 1 небольшой кабачок или цуккини, разрезанный вдоль пополам, а затем на полулуны (0,6 см толщиной);
- 2 ст.л. лимонного сока;
- 2 зубчика чеснока, измельченные;
- 1 ст.л. сахара;
- щепотка соли;
- 1 ст.л. шрирачи или сладкого чили соуса;
- листья салата;
- лаваш или питы
Луковицу положите в маринад и оставьте, пока будете готовить салат.
Слейте масло из банки с тунцом, сохранив 1 ст.л.
В миске смешайте кусочки тунца с морковью, перцем и цуккини.
В чашке смешайте лимонный сок, шрирачу, сахар, чеснок, соль и 1 ст.л. масла из банки.
Заправьте салат половиной соуса.
Питу или лаваш заверните во влажное полотенце и нагрейте в микроволновой печи в течение 8 секунд.
Разложите питы по тарелкам, сверху листья салата, полейте оставшимся соусом и распределите салат.
Слейте маринад из лука и украсьте им (т.е. луком, естественно) блюдо.