Всего три ингредиента: азиатская лапша (можно использовать удон), соус на основе масла, настоянного на остром перце, и свежая кинза, — и, если у вас есть воспоминания, связанные с какой-нибудь давней или недавней поездкой в Юго-Восточную Азию, они немедленно оживут перед мысленным взором.
Пожалуй, только музыка может соперничать с ароматами и вкусами, которые сохраняют в нашей памяти картины пережитого.
Моя первая поездка в Бангкок в первый же вечер ознаменовалась походом в квартал ночных рынков, где сотни людей одновременно с волчьим аппетитом налегают на острую лапшу. В то время блога «Вся Соль» еще не существовало, а значит, я могла без зазрения совести получать удовольствие от экзотической еды, не задумываясь о том, как ее приготовить.
Лапша в тайском стиле с кинзой
Оказалось, что сегодня лапшу в тайском стиле гораздо проще приготовить в Москве, чем отправиться за ней в Бангкок.
Ингредиенты:
450 сухой лапши Удон;
- 2 ст.л. масла Чили ;
- 2 ст.л. кунжутного масла;
- 2 ч.л. масла с сычуаньским перцем или масла с хлопьями чили;
- 2 ст.л. соевого соуса;
- ½ чашки стрелок чеснока или зеленого лука, мелко нарезанных;
- 2 ст.л. сухого жареного лука-шалота;
- полпучка кинзы.
1 чашка - 240 мл
В подсоленную кипящую воду добавьте Удон и варите, помешивая, 3 минуты. Влейте ½ чашки холодной воды (от этого Удон станет блестящим). Доведите до кипения и слейте воду. Обдайте пасту холодной водой, чтобы предотвратить склеивание. Остудите.
В большой миске смешайте три масла, соевый соус и ½ чашки мелко нарезанного зеленого лука или стрелок чеснока. Добавьте Удон и перемешайте.
Готовое блюдо посыпьте хрустящим жареным луком и кинзой.