Классические латкес готовят, естественно, из картошки. Но тут мне в рассылке The Washington Post попался рецепт капустных латкес.
Приготовить капустные латкес так же просто, как картофельные. Помимо собственно капусты вам потребуются только немного муки и яйца, а также отдельно яичные белки, благодаря которым латкес получаются особенно хрустящими.
Латкес подают со сметаной, но я использовала домашний кремчиз, который приготовила незадолго до этого.
Капустные латкес с домашним кремчизом
Ингредиенты:
- 2 чашки мелко нарезанной капусты;
- 1 яйцо, слегка взбитое;
- 2 белка, слегка взбитые;
- 1-2 стебля зеленого лука, мелко порезанных;
- 1,5 ст.л. цельно-зерновой муки;
- ¼ ч.л. соли и черного молотого перца;
- растительное масло для жарки
1 чашка - 240 мл
В миске смешайте капусту, зеленый лук, яйца, муку и соль с перцем.
В сковороде сильно нагрейте 1 ст.л. растительного масла на средне-сильном огне.
Выкладывайте по 2 ст.л. на латкес, формируя оладьи 3-4 см в диаметре.
Жарьте 3-4 минуты не двигая, чтобы образовалась хрустящая корочка, затем переверните и жарьте еще 3-4 минуты. При необходимости можете подливать немного растительного масла между латкес.
Продавайте теплыми.