Легкий салат из кабачка и черного риса с тунцом

Этот рецепт явился мне в подборке испанского ресурса Directo al Paladar, посвященной ежегодно актуальной теме: что бы такого простого и вкусного приготовить после новогодних излишеств.

Отличный рецепт и достаточно неожиданное сочетание. Слегка недоваренный черный рис создает приятную текстуру, хорошо балансирующую нежность жареного кабачка, вкус которого прекрасно сочетается с тунцом, благодаря лимонному соку.

По обыкновению приготовила больше, чем смогли осилить за один раз; на следующий день салат, извлеченный из холодильника, был столь же хорош.

То, что доктор после Нового года прописал:Легкий салат из кабачка и черного риса с тунцом

Рис отварите в большом количестве подсоленной воды согласно инструкции на упаковке (аль денте). Слейте воду, рис промойте под струей холодной воды.

Кабачок нарежьте на кусочки и обжарьте в оливковом масле, пока не зарумянятся (3-5 минут).

Смешайте рис с кабачком, тунцом и цедрой лимона. Добавьте по вкусу лимонный сок .