Этот рецепт явился мне в подборке испанского ресурса Directo al Paladar, посвященной ежегодно актуальной теме: что бы такого простого и вкусного приготовить после новогодних излишеств.
Отличный рецепт и достаточно неожиданное сочетание. Слегка недоваренный черный рис создает приятную текстуру, хорошо балансирующую нежность жареного кабачка, вкус которого прекрасно сочетается с тунцом, благодаря лимонному соку.
По обыкновению приготовила больше, чем смогли осилить за один раз; на следующий день салат, извлеченный из холодильника, был столь же хорош.
То, что доктор после Нового года прописал:Легкий салат из кабачка и черного риса с тунцом
Ингредиенты:
- 160 гр. черного риса Venere;
- 1-2 кабачка;
- 2 банки консервированного тунца, воду или масло слить;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- сок и цедра 1 лимона
Рис отварите в большом количестве подсоленной воды согласно инструкции на упаковке (аль денте). Слейте воду, рис промойте под струей холодной воды.
Кабачок нарежьте на кусочки и обжарьте в оливковом масле, пока не зарумянятся (3-5 минут).
Смешайте рис с кабачком, тунцом и цедрой лимона. Добавьте по вкусу лимонный сок .