Летний клубничный пирог

Скупой, как известно, платит дважды. Поддалась на рынке на уговоры тетки, продававшей клубнику, и купила больше, чем требовалось, соблазнившись на дешевизну. Когда села разбирать ягоду, тут же об этом пожалела. Перед глазами стояло честное, искреннее лицо женщины: «уж такая у меня клубника свежая, уж такая отборная».

Но долгие переживания – не наш жизненный принцип. Соорудила летний бисквитный пирог, наполнив его клубникой, насколько было возможно. Вот таким образом конфузию обратила в викторию: на полдник пирогом с удовольствием лакомились и взрослые, и мои внуки.

Нагрейте духовку до 180 С.

Смажьте форму для выпекания 10Х22 см растительным маслом и выложите бумагой для выпечки.

В миске смешайте муку, разрыхлитель и щепотку соли.

С помощью кухонного комбайна разотрите масло с сахарной пудрой до бледного однородного состояния. Затем по очереди, на переставая растирать, добавьте цедру лимона, по одному яйца, йогурт и мучную смесь.

Выложите треть теста в форму для запекания, затем треть ягод, и повторите еще 2 раза. Последними будут ягоды.

Выпекайте в течение 45-50 минут, пока пирог не зарумянится, затем плотно накройте фольгой и выпекайте еще 20-25 минут, пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не будет сухой и чистой.
Достаньте пирог из духовки и дайте отдохнуть в форме около 5 минут.

Смешайте сахар с лимонным соком и полейте поверхность пирога, дайте впитаться в течение 5 минут.

Аккуратно достаньте пирог из формы, снимите бумагу для запекания и посыпьте пирог небольшим количеством сахара. Полностью охладите.