Помидор, сыр, зелень – и все это в горячем из печи пироге: что еще нужно, чтобы скоротать летний вечер? Вечная, как итальянский флаг, красно-бело-зеленая тема может варьироваться в начинке пиццы, пирога или без таковых.
Естественно, что сыр и травы также могут быть разными. На этот раз я использовала сыр с голубой плесенью, а из трав – рукколу и тимьян с грядки.
- 750 гр. помидоров;
- 450 гр. слоеного теста (замороженного);
- 100 гр. рокфора или любого сыра с голубой плесенью, тонко нарезанного;
- 1 ст.л. листиков тимьяна;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- 2 горсти листьев рукколы или кресс-салата;
- 1 ст.л. оливкового масла Extra Virgen.
Нагрейте духовку до 200С.
Смажьте противень растительным маслом. Слегка раскатайте пласт слоеного теста по размеру противня и выложите его на противень. Проткните пласт в нескольких местах вилкой и запекайте в духовке в течение 18-20 минут.
Достаньте из духовки, прижмите тесто в тех местах, где оно сильно вздулось.
Помидоры нарежьте кружочками и выложите на подготовленный корж, оставляя по бокам небольшое расстояние. Запекайте еще 20 минут или пока помидоры не начнут запекаться. Посолите и добавьте черный перец (с солью не усердствуйте, сыр и так соленый).
Выложите на помидоры листья рукколы или кресс-салата, сверху сыр, затем листики тимьяна.
Полейте пирог хорошим оливковым маслом и запекайте еще 5 минут или пока сыр не начнет плавиться.
Готовый пирог можно еще сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла.