Этот рецепт из серии, которую Мелисса Кларк в полном соответствии с переживаемым моментом назвала «Из кладовки» (From the Pantry).
Из кладовки, как вы понимаете, мы извлекаем банку белой фасоли. А помидоры – они уже настоящие, летние, и потому особенно хорошо сочетаются с земляным вкусом фасоли.
За неимением возможности слетать на Крит выращиваю ароматные травы у себя на даче
Для успеха предприятия следует немножко помариновать нарезанные относительно крупными кусками помидоры с солью, черным перцем и чесноком, а красный лук отдельно подержать в лимонном соке. Казалось бы — мелочь, но эта мелочь создает очень интересный вкус салата.
Свежие ароматные травы сильно поспособствуют успеху всего этого наполненного летним солнцем приключения.
Летний салат из помидоров и белой фасоли
Если под рукой не найдется белой фасоли, ее без проблем можно заменить консервированным турецким горохом: собственно, он и фигурирует в рецепте Мелиссы Кларк.
Ингредиенты:
- 3-4 спелых помидора;
- 1 красная луковица;
- 1 зубчик чеснока, измельченный;
- горсть свежих трав (мята, базилик, орегано);
- соль, черный молотый перец;
- 2 ч. л. сахара;
- сок ½ лимона;
- оливковое масло;
- 1 банка консервированной белой фасоли или нута без жидкости.
Помидоры нарежьте крупными кусками, посыпьте солью, перцем и чесноком. Оставьте мариноваться на 15 минут.
Лук тонко нарежьте, посыпьте небольшим количеством соли, сахаром и лимонным соком. Оставьте мариноваться на 15 минут.
Смешайте помидоры с луком и травами, добавьте фасоль и аккуратно перемешайте. Полейте оливковым маслом.