Летние помидоры в России, даже если они привезены из Азербайджана или Узбекистана, — это одна из тех немногих вещей, которые выгодно отличают нас от большинства других стран в плане качества продуктов.
Возможно, лишь итальянцы так же, как мы, ценят исключительный вкус зрелого сезонного помидора.
Во время футбольного чемпионата я угощала помидорами аргентинцев. Жителя Буэнос-Айреса вообще трудно поразить чем бы то ни было, но сладость наших помидоров совершенно потрясла аргентинцев (тогда они еще не знали, что в Москве их ожидало куда менее приятное потрясение, связанное с выступлением аргентинской сборной).
Сказавши это, хочу заметить, что для спелого, впитавшего вкусы солнца помидора очень трудно подобрать аккомпанемент, кроме, быть может, хорошего оливкового масла и хлопьев морской соли. Пожалуй, домашний тапенад – одна из тех редких вещей, которыми вы не рискуете испортить то, что создала природа.
Летний салат из помидоров с тапенадом
Ингредиенты:
- 3-4 спелых помидора;
- 180 гр. маслин;
- 1 ст.л. каперсов;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 анчоус;
- 2 ч.л. красного винного уксуса;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- соль, черный молотый перец;
- базилик.
Маслины, очищенные от косточек, каперсы, чеснок и анчоус измельчите в блендере (не очень мелко).
Добавьте уксус и оливковое масло. Перемешайте. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
Помидоры нарежьте красивыми кольцами. Украсьте листиками базилика и разложите сверху тапенад из маслин.
Можно сбрызнуть сверху оливковым маслом.