Летний салат с печеным молодым картофелем

Первое для меня по-настоящему летнее блюдо в этом году: это салат из запеченного картофеля с выросшим на даче зеленым луком – я обжаривала его на мексиканский манер – и свежим зеленым горошком.

Помимо того, что это великолепный салат, это еще и полноценный гарнир к грилю, который в начале лета еще не утратил прелесть новизны на даче.

Летний салат с печеным молодым картофелем

Обжаренный зеленый лук вальяжно разлегся на ложе из запеченных картофелин — что твоя спаржа. Пожалуй что, в заданных условиях это и есть наша отечественная спаржа.

Картофель помойте и отварите в кипящей воде до полуготовности.

Нагрейте духовку до 220С.

Выложите картофель на противень, застеленный бумагой для запекания. Полейте оливковым маслом, посыпьте солью и перцем. Руками хорошо перемешайте и поставьте в духовку на 10-15 минут или пока не подрумянится.

Лук бланшируйте в кипящей воде в течение 2 минут, обсушите.
Сбрызните лук небольшим количеством оливкового масла.
Обжарьте лук на сковороде гриль, пока не подрумянится по несколько минут с каждой стороны. Уберите со сковороды.

Румяный картофель выложите в миску, добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками и вилкой разомните картофель (не давите до состояния пюре).

Добавьте к картофелю измельченный чеснок, зеленый горошек, укроп и перемешайте. Добавьте по вкусу еще соли, черного молотого перца и оливкового масла.

Перья лука разрежьте пополам и смешайте с картофелем.