Первое для меня по-настоящему летнее блюдо в этом году: это салат из запеченного картофеля с выросшим на даче зеленым луком – я обжаривала его на мексиканский манер – и свежим зеленым горошком.
Помимо того, что это великолепный салат, это еще и полноценный гарнир к грилю, который в начале лета еще не утратил прелесть новизны на даче.
Летний салат с печеным молодым картофелем
Обжаренный зеленый лук вальяжно разлегся на ложе из запеченных картофелин — что твоя спаржа. Пожалуй что, в заданных условиях это и есть наша отечественная спаржа.
Ингредиенты:
- 2 пучка зеленого лука;
- оливковое масло;
- 750 гр. молодого картофеля;
- соль, черный молотый перец;
- 75 гр. сливочного масла;
- 1 пучок укропа;
- 2-3 зубчика чеснока, измельченные;
- 150 гр. свежего молодого горошка.
Картофель помойте и отварите в кипящей воде до полуготовности.
Нагрейте духовку до 220С.
Выложите картофель на противень, застеленный бумагой для запекания. Полейте оливковым маслом, посыпьте солью и перцем. Руками хорошо перемешайте и поставьте в духовку на 10-15 минут или пока не подрумянится.
Лук бланшируйте в кипящей воде в течение 2 минут, обсушите.
Сбрызните лук небольшим количеством оливкового масла.
Обжарьте лук на сковороде гриль, пока не подрумянится по несколько минут с каждой стороны. Уберите со сковороды.
Румяный картофель выложите в миску, добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками и вилкой разомните картофель (не давите до состояния пюре).
Добавьте к картофелю измельченный чеснок, зеленый горошек, укроп и перемешайте. Добавьте по вкусу еще соли, черного молотого перца и оливкового масла.
Перья лука разрежьте пополам и смешайте с картофелем.