Классическое сочетание спелого летнего помидора, моцареллы и базилика одинаково хорошо в салате капрезе, в пасте, в пицце или – в этом простом тарте, рецепт которого предлагает Раймон Блан.
Французский шеф-повар, работающий по всему миру, тоже оказался неравнодушен к итальянской классике. В чем его трудно упрекнуть. Я сделала этот тарт погожим днем на даче, когда семейство в ожидании обеда нервно бродило в окрестностях кухни. Появление на столе горячей ароматной закуски сняло естественное волнение и позволило мне спокойно завершить приготовление основных блюд.
- 250 гр. слоеного теста;
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная;
- 3 ст.л. оливкового масла;
- несколько веточек тимьяна;
- 10-12 некрупных помидоров,нарезанных на 3 части;
- 2 ст.л. оливкового масла Extra Virgin;
- 6-8 шариков моцареллы, нарезанных;
- маслины;
- листья базилика;
- соль, черный молотый перец.
Слегка присыпьте мукой поверхность стола.
Тесто разделите на две части и соберите каждую часть в шарик. Раскатайте шарики в лепешки, размером 18-20 см. Отправьте коржи в морозилку на 5 минут.
Достаньте коржи из морозилки, разложите их на смазанную маслом бумагу для выпекания или кулинарный коврик. Тыльной стороной ножа сделайте бороздку по кругу, отступая от края 1-2 см., и опять уберите в холодильник.
Нагрейте духовку до 230С.
Обжарьте на сковороде в оливковом масле лук с несколькими веточками тимьяна в течение 8 минут (лук не должен сильно зарумяниться), добавьте соль и черный молотый перец и отложите остывать.
Достаньте коржи и выложите на середину луковую смесь. Сверху разместите помидоры, кожицей вниз, плотно, стараясь, чтобы лук и помидоры не выходили за нарисованные бортики.
Смажьте помидоры и бортики оливковым маслом и посыпьте соль и черным молотым перцем.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 12 минут.
Достаньте коржи из духовки, распределите между помидорами кусочки моцареллы и оливки и запекайте еще 2-3 минуты, пока сыр не начнет плавиться.
Дайте тарту отдохнуть 5 минут, полейте небольшим количеством оливкового масла и украсьте веточками тимьяна или листиками базилика.