Называть вьетнамский салат «летним» — это может показаться маслом масленным. В конце концов во Вьетнаме, если сравнивать с отечественными реалиями, круглый год лето.
Что, конечно же, не совсем так. Но в данном случае я имела в виду не особенности вьетнамской погоды, а то, что этот салат как нельзя лучше подходит для нашего, необычайно жаркого в нынешнем году лета.
Немного замаринованной во вьетнамском соусе жареной курицы, пресная рисовая лапша и очень много свежих овощей и ароматных трав.
Идеальное блюдо для жаркого лета: вьетнамский салат с курицей и рисовой лапшой
Живущая в Риме приятельница, которой я послала фотографию, тут же потребовала сообщить, на какой терке я так ловко измельчила овощи. Да все на той же хорошо нам известной оранжевой терке Borner — лично я с неизменным успехом пользуюсь ей дома уже не первое десятилетие.
Возвращаясь к вьетнамскому салату. Это, конечно, салат, но на самом деле, это полноценный обед или ужин. Очень легкий при этом. Что и требуется погожим летним деньком.
Ингредиенты:
- 4 куриных окорочка без костей и кожи
Маринад:
- 2 зубчика чеснока, измельченные;
- сок 1 лайма;
- 2 ст.л. рыбного соуса;
- 1 ст.л. соевого соуса;
- 2 ст.л. коричневого сахара;
- 1 ст.л. растительного масла
Для соуса:
- 3 зубчика чеснока, измельченные;
- сок 1 лайма;
- 2 ст.л. рисового уксуса;
- 60 мл рыбного соуса;
- 3 ст.л. сахара;
- 1 острый перчик чили, очищенный от семян и нарезанный;
- 120 мл воды
Для салата:
- 200 гр. сухой рисовой лапши;
- растительное масло;
- 1 морковка, натертая на терке;
- 1-2 огурца, очищенные от семян и нарезанные тонкой стружкой;
- 3-4 редиски, нарезанные тонкой стружкой;
- 2 горсти зеленых листьев
- мята
- кинза
В миске смешайте куриные окорочка с маринадом и оставьте на 30 минут.
Смешайте все ингредиенты для соуса.
Отварите рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке.
Сильно нагрейте сковороду или гриль и, добавьте 2 ст.л. растительного масла и обжарьте куриные окорочка с двух сторон по 4 минуты с каждой стороны или пока не зарумянятся.
Когда слегка остынут, нарежьте на кусочки.
На тарелке разложите листья салата и травы, добавьте морковь, огурцы, редис и лапшу.
Разложите кусочки курицы.
Подавайте салат, поставив рядом соус.