Летний салат со свежим зеленым горошком

Салат, как известно, происходит от французского слова salade, которое, в свою очередь, берет начало от латинского salata, т.е. «соленый». Древние римляне приправляли овощи соленым соусом из оливкового масла и уксуса. Смысл данного экскурса в историю заключается в том, что как две тысячи лет, так и поныне, главное в салате – не содержимое, а заправка.

Это я к тому, что предлагаемая ниже заправка для летнего салата подойдет к любым овощам. Но уж если вы разжились свежим зеленым горошком и зеленой французской фасолью, то не оторветесь от тарелки. Очень, очень вкусно!

В большой кастрюле доведите до кипения воду и поочередно бланшируйте стручки по 2-4 минуты, в зависимости от их плотности. Они не должны потерять свой цвет и стать совсем мягкими. Каждую новую партию после бланшировки кладите в ледяную воду или под струю холодной воды, чтобы остановить процесс варки и оставить их ярко-зелеными.
Для стручков зеленого горошка понадобится буквально 1-2 минуты, пусть лучше хрустят.
Обсушите стручки и выложите в миску.
Смешайте ингредиенты для заправки и полейте салат, перемешайте и подавайте к столу.