Это, по-своему, очень логичное блюдо. Судите сами: паста с соусом из свежих помидоров – итальянская классика. А с каким соусом чаще всего подают мидии? Правильно, с томатным (не с кетчупом, разумеется, а с соусом из помидоров).
Объединить эти три элемента – пасту, мидии и летний соус из помидоров черри – вполне естественное дело. Ну, а что естественно, то, как известно, не стыдно. Вот и мне совершенно не стыдно за это простое летнее блюдо.
Летняя паста с мидиями
Ингредиенты:
- оливковое масло;
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная;
- пол пучка свежей зелени чеснока или 2 ч.л. измельченного чеснока;
- 1 лавровый лист;
- 2-3 свежих острых перца чили, нарезанный на мелкие кусочки или ½ ч.л. сухих хлопьев чили;
- 1 веточка тимьяна;
- соль, черный молотый перец;
- 2 чашки консервированных помидоров кубиками;
- 1 чашка белого вина;
- 400 гр. мидий в раковинах;
- 450 гр. спагетти;
- 2 чашки помидоров черри, нарезанных на половинки;
- 1 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука;
- 2 ст.л. мелко нарезанной петрушки;
- горсть листьев базилика.
Нагрейте 2 ст.л. оливкового масла в сковороде с толстым дном на среднем огне. Жарьте лук в течение 2 минут или пока не размягчится.
Добавьте в сковороду зелень чеснока или чеснок, лавровый лист, острый перец и тимьян, перемешайте и добавьте соль и черный молотый перец.
Добавьте помидоры, вино и доведите смесь до кипения. Варите 5 минут и добавьте по вкусу соль и черный молотый перец. Соус не должен быть густым, можно добавить немного воды.
В кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите спагетти согласно инструкции на упаковке, но на 2 минуты меньше.
Мидии положите в кастрюлю с крышкой и на сильном огне под крышкой нагревайте 5-6 минут, периодически помешивая. Когда мидии откроются, уберите с огня и дайте постоять под крышкой несколько минут.
Разложите спагетти по тарелкам, сверху мидии и залейте соусом.
Половинки помидоров черри сбрызните оливковым маслом и слегка приправьте солью, выложите на спагетти вместе с петрушкой, зеленым луком и базиликом.