Цветная капуста обладает множеством достоинств, но все эти достоинства носят, если можно так выразиться, неброский характер.
Теперь вообразите салат из сырой цветной капусты с ярким характером и вкусом. Благодаря рецепту Мелиссы Кларк, сок лимона и лимонная цедра в сочетании с чесноком и травами совершенно преображают нашу героиню: золушка становится принцессой.
Для этой трансформации нужно некоторое время, поэтому лучше, если вы приготовите салат за день, а то и за два прежде, чем подадите на стол. Время помогает цветной капусте напитаться новыми вкусами, с которыми она уже не расстанется.
Этот салат не потерялся бы и летом, на фоне сезонных летних овощей, но он совершенно неотразим зимой.
Лимонная цветная капуста с чесноком и травами
Ингредиенты:
- 1 лимон;
- 1 ч.л. соли;
- 1 кочан цветной капусты (около 1 кг), разобранный на соцветия;
- 1 острый перчик Чили, очищенный от семян и мелко нарезанный;
- 2 стебля зеленого лука, мелко порезанные;
- полпучка зелени укропа или базилика;
- полпучка зелени петрушки;
- 180 мл оливкового масла;
- 2-3 зубчика чеснока, измельченные;
- 2 ч.л. семян кумина.
В миску натрите цедру лимона на терке, а из лимона выжмите сок. Добавьте соль и перемешайте, пока она не растворится.
Добавьте соцветия цветной капусты, острый перец, зеленый лук и травы.
В сковороде нагрейте оливковое масло, добавьте чеснок и семена кумина и жарьте 1 минуту. Полейте горячим маслом капусту и перемешайте.
Накройте пленкой, остудите и уберите в холодильник на 8 часов, а лучше на сутки.
За это время капуста впитает все ароматы.
Подавайте комнатной температуры, перемешав и добавив по вкусу соль и лимонный сок.