Ужин буднего дня: феттучине со спаржей и красной икрой

Красная икра, самое доступное по цене из старых советских лакомств, прекрасно сочетается с пастой, особенно плоской — такой, как феттучине.  

Приготовление этого ужина занимает не более десяти минут, если в холодильнике найдется спаржа. Мне нравится в этом рецепте кислая нотка лимона и цедры — она очень хорошо оттеняет вкус икры.

Бутылка вина (лучше игристого, например, prosecco) сделают этот ужин если не праздничным, то уж точно запоминающимся.

Порция на 2 человека:

У спаржи отрежьте 2-3 см твердой части и разрежьте каждую стрелку на 4 диагональных кусочка.

Отварите пасту в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. За 3 минуты до окончания варки пасты опустите в кастрюлю спаржу. Слейте воду.

В это время в небольшой кастрюле смешайте сливки со сливочным маслом, добавьте цедру лимона и на среднем огне доведите до кипения. Убавьте огонь, добавьте 2 ст.л. пармезана и хорошо перемешивая, варите еще 1 минуту.

Добавьте соус к феттучине и перемешайте. Положите оставшийся пармезан и влейте лимонный сок. Снова перемешайте.

Выложите на подогретые тарелки, добавьте по вкусу черный молотый перец и сверху по хорошей ложке красной икры. Посыпьте измельченной петрушкой или зеленым луком.