Красная икра, самое доступное по цене из старых советских лакомств, прекрасно сочетается с пастой, особенно плоской — такой, как феттучине.
Приготовление этого ужина занимает не более десяти минут, если в холодильнике найдется спаржа. Мне нравится в этом рецепте кислая нотка лимона и цедры — она очень хорошо оттеняет вкус икры.
Бутылка вина (лучше игристого, например, prosecco) сделают этот ужин если не праздничным, то уж точно запоминающимся.
Порция на 2 человека:
- 150 гр. сухой пасты феттучине;
- 250 гр. зеленой спаржи;
- 1/2 чашки сливок;
- 1 ст.л. сливочного масла;
- 1,5 ч.л. цедры лимона;
- 4 ст.л. тертого пармезана;
- 2 ч.л. лимонного сока;
- 2 ст.л. красной икры;
- 2 ст.л. измельченной петрушки или зеленого лука.
У спаржи отрежьте 2-3 см твердой части и разрежьте каждую стрелку на 4 диагональных кусочка.
Отварите пасту в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. За 3 минуты до окончания варки пасты опустите в кастрюлю спаржу. Слейте воду.
В это время в небольшой кастрюле смешайте сливки со сливочным маслом, добавьте цедру лимона и на среднем огне доведите до кипения. Убавьте огонь, добавьте 2 ст.л. пармезана и хорошо перемешивая, варите еще 1 минуту.
Добавьте соус к феттучине и перемешайте. Положите оставшийся пармезан и влейте лимонный сок. Снова перемешайте.
Выложите на подогретые тарелки, добавьте по вкусу черный молотый перец и сверху по хорошей ложке красной икры. Посыпьте измельченной петрушкой или зеленым луком.