Лимонный тарт
До того, как старинный город Ментон на французской Ривьере стал зарабатывать на жизнь туризмом, его главным источником существования были лимоны, во множестве растущие в его окрестностях. Благодаря уникальному микроклимату Ментон, расположенный между предгорьями Альп и Средиземным морем, является едва ли не единственным местом во Франции, где растут лимоны.
Отсюда берет начало традиция ежегодно проводить в Ментоне фестивали лимонов, из которых здешние умельцы выстраивают настоящие крепости на улицах города. Все, что имеет хотя бы отдаленное отношение к лимонам, в дни фестиваля приобретает культовый статус.
Справедливости ради следует заметить, что лимонный тарт – это достояние всей страны, но именно в Ментоне он особенно любим. А вообще лимонный тарт вы увидите в Париже и по всей Франции в витрине булочной и в меню едва ли не каждого кафе или бистро.
Впрочем, для того, чтобы попробовать лимонный тарт вовсе нет надобности нестись в Париж: его нетрудно приготовить дома.
- Песочное тесто из 1,5 чашки муки;
Начинка:
- 3 яйца;
- 150 гр. сахара;
- 100 гр. сливочного масла, растопленного;
- 1 ст.л. лимонной цедры;
- 120 мл. лимонного сока.
Приготовьте песочное тесто по рецепту, который я выложила в песочном тарте с пьяной грушей.
Взбейте яйца с сахаром, добавьте сливочное масло, цедру лимона и лимонный сок.
Вылейте полученную смесь на подготовленную основу из теста и выпекайте в течение 15-18 минут или пока начинка не схватится.
Перед подачей охладите. Подавайте с мороженым или украсьте долькой лимона.
комментариев 8
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Испекла пирог. Получился ужасный. Кислая, очень жирная начинка и обгорелые края коржа. При температуре в 220 градусов за 15 минут края пропеклись. А с на чинкой за еще 15 минут сгорели. Жалко по траченного времени и продуктов. Очень расстроенна.
Вера, я тоже расстроена, что у Вас не получился тарт. Начинка, если Вы точно соблюдали пропорции, не должна быть ни слишком кислой, ни жирной. Что касается коржей: нагрев у разных духовок разный; если видите, что края пропеклись, оберните их фольгой.
Я по этому рецепту делала лимонный тарт неоднократно, и даже показывала его по ТВ в рубрике Вся Соль на Первом. Знаю, от нескольких зрителей, повторивших рецепт, что и у них все получилось отлично.
Просто шикарный тарт! Искала, чтоже испечь такого, если нет фруктов для начинки. Нашла! Огромное спасибо за рецепт. Делаю уже не первый раз. Правда я лимончик целиком на блендере перемалываю. Так полимоннее получается.
Очень рада, Ольга. Это действительно очень простой и вкусный тарт.
Ольга, спасибо огромное за рецепт. Всё получилось супер. Пробовала делать по такому же рецепту начинку лимон+апельсин, получилось даже вкуснее (особенно тем, кто лимон считает кислым, хотя на то он и лимон, чтобы давать приятную кислинку). Очень простой и быстрый вариант десерта, и гости всегда довольны. Ещё раз, спасибо, что Вы есть.
Юлия, очень рада Вашей удаче и проявленной фантазии. Действительно, каждый рецепт — это только общая идея плюс техника: детали каждый додумывает по своему вкусу.
Ольга, добрый день! Ну что можно сказать — тарт просто шикарный, в меру с кислинкой,тесто отличное,просто божественно! Я люблю всю лимонную выпечку и перепробовала все Ваши рецепты с лимоном. Этот один из моих фаворитов! спасибо!!!
Светлана, доставили мне большое удовольствие своим посланием!