Лингвине с боттаргой

Паста с боттаргой — идеальное блюдо для первых дней после Нового года, когда все силы были отданы готовке и празднованию. Все, что вам потребуется, — это, правильно: паста и – боттарга.

На днях я посвятила отдельный пост тому, что такое боттарга, и как с ней обращаться. Теперь остается лишь применить эти нехитрые сведения на практике.

Лингвине с боттаргой

В награду вы получите запоминающуюся пасту с ароматом Средиземного моря посреди заснеженных российских просторов.

Отварите пасту в хорошо подсоленной воде согласно инструкции на упаковке (аль денте).

Слейте воду от варки пасты, оставив ¾ чашки жидкости.

В сковороде на среднем огне нагрейте 1 ст.л. оливкового масла и обжарьте зубчик чеснока до золотистого цвета (чеснок постарайтесь не пережарить, иначе он будет горчить).

Выложите в сковороду пасту, влейте несколько ложек воды от варки. Добавьте 2 ст.л. натертой боттарги и перемешайте. Если паста получается сухой, добавьте еще жидкости от варки.

Выложите пасту на тарелки, посыпьте оставшейся боттаргой и мелко нарезанной петрушкой.