Паста с боттаргой — идеальное блюдо для первых дней после Нового года, когда все силы были отданы готовке и празднованию. Все, что вам потребуется, — это, правильно: паста и – боттарга.
На днях я посвятила отдельный пост тому, что такое боттарга, и как с ней обращаться. Теперь остается лишь применить эти нехитрые сведения на практике.
Лингвине с боттаргой
В награду вы получите запоминающуюся пасту с ароматом Средиземного моря посреди заснеженных российских просторов.
Ингредиенты:
- 400 гр. спагетти или лингвине;
- соль;
- 70 гр. боттарги, натертой на мелкой терке;
- 3 ст.л. оливкового масла Extra virgin;
- 1 зубчик чеснока, тонко нарезанный;
- петрушка.
Отварите пасту в хорошо подсоленной воде согласно инструкции на упаковке (аль денте).
Слейте воду от варки пасты, оставив ¾ чашки жидкости.
В сковороде на среднем огне нагрейте 1 ст.л. оливкового масла и обжарьте зубчик чеснока до золотистого цвета (чеснок постарайтесь не пережарить, иначе он будет горчить).
Выложите в сковороду пасту, влейте несколько ложек воды от варки. Добавьте 2 ст.л. натертой боттарги и перемешайте. Если паста получается сухой, добавьте еще жидкости от варки.
Выложите пасту на тарелки, посыпьте оставшейся боттаргой и мелко нарезанной петрушкой.