Лингвине с песто от Софи Лорен

Se non è vero, è ben trovato: если это и не так, то хорошо придумано, говорят итальянцы, и эта поговорка вполне может относиться к истории написания знаменитой поваренной книги Софи Лорен.

Предполагается, что в 1968 году у актрисы была сложная беременность, и врачи на протяжении полугода запрещали ей покидать номер в женевском отеле. Чтобы занять себя чем-то, она начала припоминать рецепты из своего детства и разные забавные истории, приключившиеся с ней на съемках.

Помимо рецептов бабушки, Софи Лорен включила в книгу собственные рецепты – или, скорее, интерпретацию итальянской классики. Vermicelli alla Sophia – это паста с авторским соусом песто, в котором вместо базилика с кедровыми орешками – петрушка, но зато есть каперсы, оливки и даже вареная картошка.

Лингвине с песто от Софи Лорен

По прошествии полувека этот так же вкусно, как в момент выхода книги Лорен.

Вы можете использовать свою любимую пасту, я готовила лингвине.

В большой кастрюле доведите до кипения воду с солью. Добавьте кубики картофеля и через несколько минут пасту. Варите пасту согласно инструкции на упаковке аль денте.

В блендере или ступке измельчите петрушку с чесноком, добавьте каперсы, анчоусы и маслины, измельчайте до получения однородной массы.

Взбивая, влейте оливковое масло до получения достаточно жидкого соуса.

Переложите песто в миску, и, когда паста сварится, слейте воду (сохранив немного воды) и добавьте в миску. Перемешайте и при необходимости добавьте немного воды от варки пасты.