Se non è vero, è ben trovato: если это и не так, то хорошо придумано, говорят итальянцы, и эта поговорка вполне может относиться к истории написания знаменитой поваренной книги Софи Лорен.
Предполагается, что в 1968 году у актрисы была сложная беременность, и врачи на протяжении полугода запрещали ей покидать номер в женевском отеле. Чтобы занять себя чем-то, она начала припоминать рецепты из своего детства и разные забавные истории, приключившиеся с ней на съемках.
Помимо рецептов бабушки, Софи Лорен включила в книгу собственные рецепты – или, скорее, интерпретацию итальянской классики. Vermicelli alla Sophia – это паста с авторским соусом песто, в котором вместо базилика с кедровыми орешками – петрушка, но зато есть каперсы, оливки и даже вареная картошка.
Лингвине с песто от Софи Лорен
По прошествии полувека этот так же вкусно, как в момент выхода книги Лорен.
Вы можете использовать свою любимую пасту, я готовила лингвине.
Ингредиенты:
- 1 большой пучок петрушки;
- 1 зубчик чеснока;
- 4-5 оливок, без косточки;
- 1 ст.л. каперсов;
- 2-4 филе анчоуса;
- оливковое масло;
- 1 картофелина, очищенная и нарезанная мелкими кубиками;
- 450 гр. лингвини или спагетти
В большой кастрюле доведите до кипения воду с солью. Добавьте кубики картофеля и через несколько минут пасту. Варите пасту согласно инструкции на упаковке аль денте.
В блендере или ступке измельчите петрушку с чесноком, добавьте каперсы, анчоусы и маслины, измельчайте до получения однородной массы.
Взбивая, влейте оливковое масло до получения достаточно жидкого соуса.
Переложите песто в миску, и, когда паста сварится, слейте воду (сохранив немного воды) и добавьте в миску. Перемешайте и при необходимости добавьте немного воды от варки пасты.