Лингвини со шпинатом и голубым сыром
Все привыкли, что, если итальянская паста готовится с зеленым соусом, то это соус песто. Должна заметить, что чудесный зеленый цвет и замечательный вкус пасте способен придать не только базилик (основа песто), но и шпинат.
Это очень быстрый и простой рецепт, в чем я на днях лично убедилась. Шпинат в сочетании с голубым сыром сообщают пасте совершенно сливочную текстуру; кроме того шпинат, практически не успевающий поменять цвет, придает всему блюду необычную свежесть.
- 450 гр. лингвини или спагетти или любой пасты;
- 450 гр. свежего шпината, можно замороженного;
- 2 ст.л. растительного или сливочного масла;
- 100 гр. сыра типа Рокфор, горгонцола или любого с синими прожилками, измельченного;
- соль, перец.
Налейте в большую кастрюлю воду с солью и поставьте на огонь.
Тщательно промойте листья шпината, оторвав толстые стебли. Крупно нарежьте и освободите от излишней воды.
Когда вода в кастрюле закипит, добавьте пасту и варите согласно инструкции на упаковке. За минуту до окончания времени варки добавьте в кастрюлю листья шпината, дайте воде закипеть и через 30 секунд слейте макароны и шпинат в дуршлаг.
Сразу верните пасту обратно в кастрюлю, туда же добавьте сыр и масло. Хорошо перемешайте и дайте сыру раствориться и смешаться с пастой. Можно подержать некоторое время на маленьком огне. Добавьте соль и перец по вкусу и сразу подавайте к столу.
комментария 2
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Очень аппетиный рецепт (я бы даже не стала рвать листья шпината). Голубой сыр+шпинат+паста= вкуснота…
И еще, Ольга, извините, не по теме: сделала малосольные огурцы по-быстрому. Но, вместо укропа, следуя вашей идее, добавила сельдерей (не уверена, что и укроп, и сельдерей вместе сработают, но в другой раз рискну, попробую и то, и другое добавить). Получилось очень вкусно! Совершенно другой вкус и аромат. Спасибо большое!!
Укроп и сельдерей прекрасно работают вместе. Рада за вас.