Все привыкли, что, если итальянская паста готовится с зеленым соусом, то это соус песто. Должна заметить, что чудесный зеленый цвет и замечательный вкус пасте способен придать не только базилик (основа песто), но и шпинат.
Это очень быстрый и простой рецепт, в чем я на днях лично убедилась. Шпинат в сочетании с голубым сыром сообщают пасте совершенно сливочную текстуру; кроме того шпинат, практически не успевающий поменять цвет, придает всему блюду необычную свежесть.
- 450 гр. лингвини или спагетти или любой пасты;
- 450 гр. свежего шпината, можно замороженного;
- 2 ст.л. растительного или сливочного масла;
- 100 гр. сыра типа Рокфор, горгонцола или любого с синими прожилками, измельченного;
- соль, перец.
Налейте в большую кастрюлю воду с солью и поставьте на огонь.
Тщательно промойте листья шпината, оторвав толстые стебли. Крупно нарежьте и освободите от излишней воды.
Когда вода в кастрюле закипит, добавьте пасту и варите согласно инструкции на упаковке. За минуту до окончания времени варки добавьте в кастрюлю листья шпината, дайте воде закипеть и через 30 секунд слейте макароны и шпинат в дуршлаг.
Сразу верните пасту обратно в кастрюлю, туда же добавьте сыр и масло. Хорошо перемешайте и дайте сыру раствориться и смешаться с пастой. Можно подержать некоторое время на маленьком огне. Добавьте соль и перец по вкусу и сразу подавайте к столу.