Лисички с картошкой

Лисички в сметане с картошкой – одно из тех домашних блюд, которые, кажется, были с тобой всегда. Оно напоминает о том, что лето – это не просто время года, а супермаркет происходит от слова «рынок». И если вы не нашли лисички в лесу (как это при всяком удобном случае пытается делать мой старший сын), то их можно купить на рынке (как это делаю я).

И в том, и в другом случае вы получаете на своей кухне напитанные ароматами мха и листвы чудесные рыжие грибы, которые даже не надо особо чистить – так они просятся на сковородку. Если купить на рынке молодую картошку и фермерскую сметану, то вот, собственно, и летний обед.

Грибы промойте под струей воды и порежьте.

Картофель промойте, если надо очистите от кожуры и поставьте в подсоленной воде вариться практически до готовности 10-15 минут. Воду слейте, оставив одну чашку бульона.

В глубокой сковороде обжарьте мелко порезанный лук в 2 ст.л. растительного масла. Когда лук станет золотистым, добавьте грибы. Грибы выпускают много воды, поэтому перед обжаркой нет смысла их отваривать.

После того, как вся образовавшаяся вода испарится, прожарьте грибы еще 10-15 минут. Посолите по вкусу.

Выложите в сковороду с грибами сметану и жарьте 10 минут. Теперь можно положить в грибы картофель, нарезанный крупными кусками.

При необходимости можно влить в блюдо немного воды от варки картофеля. В самом конце добавьте нарезанные укроп и петрушку, соль и перец. Перемешайте.