Ло Мейн за 15 минут
Продолжаю пользовать вас китайскими блюдами по случаю наступившего Нового года по Лунному календарю. Главным отличием Ло Мейн от Чоу Мейн является то, как вы поступаете с китайской лапшей. В случае с Чоу Мейн лапша обжаривается до почти хрустящей кондиции; Ло Мейн предполагает, условно говоря, вареную, а точнее – тушеную с другими ингредиентами лапшу.
В остальном и то и другое блюдо, корни которого лежат в кантонской кухне, но которое сегодня едва ли не более популярно за пределами Китая, нежели на его родине (об истории Чоу Мейн читайте здесь), очень похожи. Их главная прелесть заключается в том, что, помимо китайской лапши, вы можете использовать любые ингредиенты, делая блюдо вегетарианским или добавляя в него курицу, говядину,свинину или креветки. В любом случае на приготовление блюда понадобится не более 15 минут.
Я остановилась на простейшем, то есть вегетарианском варианте.
Ингредиенты:
- 240 гр. яичной лапши;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- 2 зубчика чеснока, измельченные;
- 340 гр. шампиньонов, тонко нарезанных;
- 1 красный болгарский перец;
- 1 морковка, нарезанная тонкими полосками;
- 100 гр. зеленого горошка;
- 250 гр. шпината или широкой зеленой фасоли.
Для соуса:
- 2 ст.л. соевого соуса;
- 2 ч.л. сахара;
- 1 ч.л. кунжутного масла;
- ½ ч.л. молотого сухого имбиря;
- ½ ч.л. острого соуса (Shiracha).
В маленькой миске смешайте соевый соус, сахар, кунжутное масло, имбирь и острый соус.
В кастрюле с кипящей водой отварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Слейте воду.
В воке или глубокой сковороде нагрейте оливковое масло на средне-сильном огне. Положите в сковороду чеснок, грибы, красный сладкий перец и морковку. Жарьте 3-4 минуты, периодически помешивая.
Добавьте в сковороду зеленый горошек и шпинат (широкую зеленую фасоль) и жарьте еще 3-4 минуты. Добавьте отваренную пасту и влейте соус. Перемешайте и сразу подавайте.
Фотографии
Рубрики
Серия статей: Китайский новый год
комментариев 7
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Оля, отлично! И спасибо! Добавляю вк Вашему «жареному рису по-кантонски». Вопрос: нужно ли предварительно разморозить горошек и широкую фасоль, чтобы они выделяющейся из них жидкостью не помешали обжариванию? Или можно забросить сразу замороженные?
Мария, я бланшировала 2 минуты горошек и фасоль именно для того, чтобы они не выделяли лишнюю влагу. Хотя в этом рецепте можно добавлять замороженные.
Как понять «продолжаю пользовать вас китайскими блюдами»?
Изначальное значение слова «пользовать», Лена, означает «приносить пользу». Так говорили в старину. Если в наше время автор пишет «пользовать», это, Лена, следует воспринимать как признак самоиронии. Не скажешь же о себе «продолжаю приносить пользу», Лена. Спасибо, что своим вопросом Вы позволили мне объяснить свой творческий метод. :) Хотя, с другой стороны, если шутку объяснить, то что же в ней смешного?
Оля, еще раз спасибо за рецепт! Я уже вчера все и приготовила. Но не с яичной лапшой, которой у меня не было, а — с гречневой. Так что получилась прекрасная якисоба. Поддержу Вас и лингвистически: Вы неизменно «пользуете» своими идеями не только практически, но и терапевтически(что гораздо важнее); после посещения Вашего сайта всегда хорошее настроение и ощущение душевности.
Побольше бы в сетевом «кулинарном море» (зачастую весьма агрессивном и нетерпимом) таких «целителей» !
Мария, спасибо, Вы неизменно поддерживаете меня в моих начинаниях. :)
Очень понравилось!