Лосось терияки

Все-таки удивительная вещь интернет! Никогда не заходила на сайт BuzzFeed и не подозревала о его существовании. Но после той бурной рекламы, которую устроил этому ресурсу Дональд Трамп, из чистого любопытства заглянула.

Это любопытство было неожиданно вознаграждено: мне на глаза попался исключительно простой и вкусный рецепт лосося терияки.

Слово «лосось» в российских условиях – вещь достаточно условная. Мне приглянулся на Усачевском рынке симпатичный кусочек свежей чавычи, вот из него и приготовила блюдо.

Соус терияки можно купить, а можно, как я это делаю, приготовить на своей кухне (см. здесь). Важно, однако, понимать отличие собственно соуса терияки от одноименной техники приготовления блюд. В данном случае имеется в виду именно последнее — вы глазируете рыбу в выпаренном соусе терияки.

В миске смешайте соевый соус, имбирь, сок лимона, половину перца чили и чеснок.

Кусочки рыбы нарежьте на квадратики 2,3-3 см, выложите в соус и маринуйте 15-30 минут.

Достаньте рыбу из маринада, а соус налейте в сковороду с небольшим количеством растительного масла. На среднем огне доведите соус до кипения, добавьте мед, положите немного зеленого лука и 1 ч.л. кунжутных семечек. Варите, пока соус не загустеет.

Как только соус начнет карамелизироваться, выложите на сковороду кусочки рыбы и обжарьте в течение 3-5 минут со всех сторон. Соус должен приклеиться к рыбе.

Готовое блюдо посыпьте оставшимся острым перцем, зеленым луком и кунжутными семечками.