Лучший рынок Калифорнии

Лучший фермерский рынок Калифорнии находится в «Малой Италии» Сан-Диего. Это не оценочное суждение. В последнем рейтинге USA Today, обнародованном нынешним летом, Little Italy Mercato занял 4-е место в десятке лучших рынков Соединенных Штатов, обогнав такие известные рынки, как Ferry Plaza Farmers Market в Сан-Франциско (7-е место) и рынок Санта-Моники (8-е место).

Замечательный нью-йоркский рынок Union Square, о котором я также писала в блоге, вообще не вошел в призовую десятку. На первое место газета поставила флоридский West Palm Beach Green Market.

Но вернемся в Калифорнию. Когда-то рынков здесь было так много, что никто их не считал. Но к 1970-м мелких фермеров вытеснили крупные агрохолдинги, а без фермеров – какие же рынки? Однако в те же годы начинается калифорнийская кулинарная революция, и фермерские рынки вновь возвращаются, и первым «выстреливает» рынок в Санта-Монике в 1981 году. Благодаря близости Голливуда, а также тому, что на нем закупаются шеф-повара самых знаменитых ресторанов Лос-Анджелеса, в Санта-Монику приезжали за продуктами шефы даже из Сан-Диего, а это два часа пути только в одну сторону – если повезет с пробками.

Так продолжалось до 1997 года, когда в Сан-Диего появился свой первый культовый рынок, Хиллкрест. И повара из Сан-Диего перестали ездить за помидорами и клубникой в Санта-Монику. Между прочим, графство Сан-Диего может похвастать наибольшим количеством мелких ферм на душу населения во всей Америке. Большинство из них выращивают декоративные растения и цветы. Что, по-своему, объяснимо: Южная Калифорния — пустыня, которая руками человека превращена в цветущий сад. Но каждое из этих растений и цветов надо вырастить.

Фрукты и овощи на калифорнийских рынках утопают в море цветов. И те, и другие, и третьи сменяются по сезонам, но они всегда соседствуют; всегда продаются вместе. Это первое, на что обращаешь внимание на рынках Калифорнии.

А вообще, как это ни странно, о достоинствах и качестве калифорнийских фермерских рынков лучше всего судить не по тому изобилию свежих продуктов, которые на них есть, а по тому, чего на них нет.

Банан — самый популярный фрукт в Америке, гораздо более популярный, чем яблоко. Но я ни разу не видела бананов на фермерских рынках Сан-Диего, Сан-Франциско или Санта-Моники. Яблоки в сезон — сколько угодно, но не бананы. По той простой причине, что в Калифорнии не выращивают бананы. А на фермерских рынках Калифорнии продается только то, что здесь выращено.

Из 700 рынков «золотого штата» 50 приходятся на Сан-Диего. Что возвращает нас к разговору о Little Italy Mercato.

Малая Италия, самый живописный из числа центральных районов Сан-Диего, с момента своего возникновения сто с лишним лет назад так или иначе связана с едой. В конце XIX века Сан-Диего стал «тунцовой столицей» Западного побережья: на городских верфях споро строили рыболовный флот; почти одновременно возникли консервные фабрики. Обе связанные между собой индустрии создавались руками, умом и энергией итальянских и португальских иммигрантов.

Вся история этого района отразилась, как в капле воды, на одной крохотной площади. Piazza Pescatore была создана в 2017-м на углу Kettner Blvd и Fir Str. По сути дела это небольшой закуток перед входом в кафе. Маленький фонтанчик, из которого вырастает постамент, а на нем – скромная фигура рыбака с рыбой в руке.

Тот, кто попадает в Малую Италию сегодня, вряд ли догадается о ее пролетарском происхождении. Сегодня это один из дорогих районов Сан-Диего, с самой большой концентрацией ресторанов на единицу площади, прежде всего итальянских, естественно.

«Якорем» этого кулинарного изобилия является рынок, который работает дважды в неделю, по средам и субботам.

У меня не сложилось ощущения, что шефы ресторанов Малой Италии закупаются на здешнем рынке. Даже в рыночный субботний день вдоль всей главной улицы квартала, Индия-стрит, стоят трейлеры, которыми в местные рестораны и итальянские лавки завозят провиант.

Но рынок создает правильную атмосферу. Субботним утром здесь не протолкнуться: семьи с детьми, семьи с собаками; кто просто прогуливается, кто перекусывает, кто покупает поделки, украшения или футболки от местных дизайнеров.

Рынок занимает шесть кварталов улицы W. Date Street, каскадом сбегающей к набережной Эмбаркадеро. Находясь на верхней точке рынка, вы видите в конце улицы кусочек синего океана под ярко-голубым-небом. А сам рынок втиснулся в инфраструктуру жилого квартала с многочисленными кафе, барами и ресторанами, где за спиной рыночных палаток сидят и неторопливо закусывают посетители. В некоторые заведения очередь, как в кинотеатр в день премьеры.

Едят и на рынке. Можно перехватить свежих устриц, морского ежа или севиче. Неизменным успехом пользуются французские crepes, свежая сдоба, японские онигири. Всегда стоит очередь к павильончику, где готовят фаршированную картошку по-бразильски. Множество палаток, продающих свежевыжатые соки, камбучу, тайские фруктовые коктейли.

Чего на этом и других рынках Сан-Диего никогда не бывает, это алкоголя – даже пива. Впрочем, стоит сделать несколько шагов в сторону от рыночных рядов, как окажетесь в одном из многочисленных баров: недаром Сан-Диего считается всеамериканской столицей крафтового пива.

Из всех этнических блюд, которыми богат рыночный стритфуд, мне больше всего нравятся тамалес, которые по субботам продает симпатичный пожилой мексиканец.

Если бы знаменитые кубинские сандвичи не представляли собой настоящую калорийную бомбу, покупала бы и их. Но иногда искушение слишком сильно, чтобы с ним бороться.

Искушение тем сильнее, что многие продавцы готовой еды и фермеры кочуют с одного фермерского рынка на другой, благо расписание их выстроено таким образом, чтобы в каждый день недели в Сан-Диего работал какой-то рынок, а то и несколько. Те же ребята из Cuban Kings: не успела попробовать их кубинский сандвич на рынке Хиллкрест, как глянь, — они в Малой Италии объявились, легки на подъеме.

Но все же то, что наполняет рынок жизнью, — это фрукты, овощи и зелень. Брызжущие соками упругие листья салата, спаржа и брокколини; разноцветная – «радужная», как их здесь называют, – морковь, свекла, цветная капуста, которые соревнуются яркостью своих красок с букетами цветов; ароматные персики, сочные, бесподобной сладости калифорнийские апельсины Navel и грейпфруты сорта Oro Blanco, «белое золото»…

Если попытаться понять, по каким критериям фермерский рынок Малой Италии назван лучшим в Калифорнии, кажется, что, в первую очередь, оценивалась его атмосфера. Потому что разнообразие и качество продуктов сопоставимы на всех рынках Сан-Диего, которые мне довелось посещать. В тройке самых популярных, помимо Little Italy Mercato и рынка в Хиллкресте, имеется еще OB Market — рынок в Оушн-Бич.

Он также работает по субботам, но, чтобы не вступать в прямую конкуренцию с утренним рынком Малой Италии, открывается перед заходом солнца. В этом смысле равных ему нет, как нет равных золотым закатам на пирсе Оушен-Бич.

Соответственно и атмосфера здесь совершенно другая. Малая Италия – городские хипстеры; OB Market – серферы, и вот этой серферской культурой пропитано все. Когда солнце отыгрывает свой ежевечерний спектакль, и его цвета раскаленной меди красный круг опускается в холодные воды Тихого океана, публика с пляжа перетекает на рынок.

Свет предвечерний необыкновенно красив, но он не лучший помощник, если вы пытаетесь рассмотреть помидоры. Зато большой популярностью пользуются лавки со съестным. И здесь тоже найдется немало интересной этнической еды – и сальвадорские пупусы, и перуанская жареная юка в соусе из жгучего желтого перца, и аргентинские эмпанады.

Мы были в Оушен-Бич в декабре, и среди лотков с латиноамериканской снедью неожиданно наткнулись на палатку Siberia Spirit. Под пальмами, среди декоративных подсолнухов, зелени, разноцветных помидоров, каких-то мазей и притираний на все случаи жизни, фермерских соусов и джемов разложены шерстяные носки и варежки ручной вязки, и меховые тапочки, о которых сказано: «Согреют ноги и душу».

Впоследствии мы встречали «Дух Сибири» на дневном рынке Хиллкрест, где российские изделия смотрятся более буднично в отсутствие шума океанского прибоя и золотого калифорнийского заката. Но в любом случае идея продавать меховые тапки и вязаные варежки в Южной Калифорнии требует определенной смелости. Хотя нынешняя зима, по местным меркам, выдалась холодной и дождливой, так что и сибирские тапки, наверное, не были лишними.

Ссылка по теме:

https://www.10best.com/awards/travel/best-farmers-market-2023/?utm_term=sdtoday&utm_campaign=daily-newsletter&utm_medium=newsletter&utm_source=sdtoday&utm_content=sdtoday