Луковый тарт

Рецепт этого немецкого тарта пришел ко мне кружным путем через полсвета. Я нашла его в одном из номеров южноафриканского журнала Food & Home, который после поездки в ЮАР служит для меня новым источником вдохновения. Для южноафриканской кухни немецкие блюда вполне естественны: предки многих буров — немецкие переселенцы XVII-XVIII веков.

По-немецки этот луковый тарт с беконом называется Zwiebelkuchen. Он отличается изумительной простотой, малым количеством ингредиентов и при этом настолько сытный, что один кусок может вполне заменить ужин, особенно если вы добавите к нему простой зеленый салат. Подобные блюда особенно хороши после затянувшихся праздников, когда холодильник так же пуст, как кулинарная фантазия.

Если вас пугает присутствие в начинке бекона, его можно заменить шампиньонами, уверяет Food & Home. Пока не пробовала.

Сложите в чашу комбайна муку, соль и сливочное масло. Измельчите до крошки, и, продолжая взбивать, влейте воду. Как только тесто соберется в шар, выключите комбайн, тесто слегка помните и выложите в форму, предварительно смазанную маслом. Сделайте бортики. Проткните тесто в нескольких местах вилкой и уберите на 30 минут в холодильник.

Нагрейте в сковороде масло и обжарьте лук и бекон на небольшом огне в течение 25 минут.
Когда лук начнет слегка поджариваться, влейте 1 ст.л. воды. Уберите с огня.

Вмешайте в лук слегка взбитые яйца, добавьте тертый сыр, шалфей и по вкусу соль и черный молотый перец. Перемешайте.

Выложите подготовленную смесь в охлажденное тесто и запекайте пир 180С около 25-30 минут или пока начинка не схватится.

Дайте тарту отдохнуть в форме несколько минут и подавайте горячим или холодным.