Маффины с голубикой

Печенья, пироги, маффины и прочую выпечку в нашем семействе не принято покупать: все это я делаю сама. Возможно, это происходит потому, что подрастают внуки, и для них участие в этом занятии (и, разумеется, его результат) – одно из самых любимых развлечений.

Взять маффины, типичное детское лакомство. Какими только способами я их ни делала за последнее время! И с черной смородиной, и с глазурью, и мраморные лимонные, с черникой и персиками и даже пикантные с козьим сыром (последние оставили внуков совершенно равнодушными, но пришлись вполне по вкусу взрослой части семейства). Теперь, поскольку я осваиваю голубичную тему, очередь дошла до маффинов с голубикой.

Общее свойство домашних маффинов в том, что при удачном исходе операции они получаются влажными и очень ароматными. Ну, а моя новая симпатия, голубика, — возможно, самая удачная начинка для маффина.

Нагрейте духовку до 200С. Подготовьте 12 формочек для маффинов.
В миске соедините муку, овсяные хлопья, разрыхлитель, соль, корицу, лимонную цедру и сахар. Хорошо перемешайте.

В другой миске слегка взбейте яйцо, добавьте йогурт, молоко и размягченное сливочное масло. Перемешайте и добавьте к сухим ингредиентам. Перемешайте, добавьте ягоды и орехи, выложите тесто в смазанные сливочным маслом формочки.
Посыпьте каждую формочку с тестом коричневым сахаром и запекайте 25 минут, или пока они не поднимутся и зарумянятся. Охладите.